#《风味人间》复刻大挑战#

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复刻一道经典传统菜麻婆豆腐。

麻婆豆腐的用料

豆腐 200克 肉馅 50克
郫县豆瓣酱 15克 姜 5克
葱 5克 糖 3克
盐 2克 料酒 10G
水淀粉 适量 麻椒 适量
香油 1克 高汤 适量

麻婆豆腐的做法

#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解1

步骤1

豆腐切小块过淡盐水去豆腥味。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解2

步骤2

麻椒碾碎、葱姜切碎、肉馅用料酒腌制片刻、郫县豆瓣剁碎。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解3

步骤3

锅内放少许油烧热下肉馅煸炒至变色，放葱姜、麻椒碎、郫县豆瓣酱煸出香味和红油后烹入料酒，加高汤烧开。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解4

步骤4

烧开后放豆腐块炖4分钟左右使豆腐入味后。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解5

步骤5

加盐、糖、淋香油水淀粉勾芡撒麻椒碎葱碎即可。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解6

步骤6

成品。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解7

步骤7

成品。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解8

步骤8

成品。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解9

步骤9

成品。
#《风味人间》复刻大挑战#的做法图解10

步骤10

成品。

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐过淡盐水可去豆腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 大智若愚厨神 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 中国菜 午餐 川菜 晚餐

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