敲肉羹

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敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的特色名吃，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀！

敲肉羹的用料

鸡蛋 一个 胡萝卜丁 适量
盐 适量 油 适量
五花肉泥 适量 蟹肉 适量
豆腐丁 适量 香菜末 适量
葱花 适量 香菇丁 适量
榨菜丁 适量 淀粉 少许
清水 适量

敲肉羹的做法

敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解1

步骤1

准备好食材，切成丁。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解2

步骤2

准备好食材。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解3

步骤3

豆腐香菜榨菜切丁。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解4

步骤4

锅热后倒入少许油，放入葱末、少部分香菜末翻炒起香。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解5

步骤5

放入肉泥翻炒。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解6

步骤6

接着把剩下的食材除了豆腐、榨菜丁和剩下的香菜末，都一起倒入翻炒。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解7

步骤7

倒入适量的清水，放入一勺盐。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解8

步骤8

接着放入豆腐。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解9

步骤9

准备好少许淀粉和打散的鸡蛋。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解10

步骤10

淀粉中倒入少许清水和匀。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解11

步骤11

锅开后倒入水淀粉和蛋液搂开。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解12

步骤12

锅再次烧开后倒入榨菜丁和香菜末，拌匀即可出锅了。
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解13

步骤13

完成，好吃的嘞，一勺一勺地吃停不下来呢
敲肉羹#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解14

步骤14

真的很好吃，我家饭桌上常吃的一道菜，百吃不厌

敲肉羹的烹饪技巧

1.所有食材可以根据自己的喜好添加哦 2.《风味人间》里面的敲肉羹，是将肉用木棍敲击打散的肉片，我简易了一下，用的是机器搅打好的肉泥，形式不同，口味一样哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 Alice优优 编写，未经授权不得转载

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