巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！

精品
32.2万 浏览 4491 收藏
收藏
浙江钛美生活馆
浙江钛美生活馆 浙江钛美生活馆
＋ 关注


冬日里格外的念旧，突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦！ 被豆粉包裹的糯米饭粒，一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。 香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香，甜而不腻。 在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥，可不失为一种享受。 有劲的嚼着，最后留下的是桂花的香味与清甜。 于是就动手操练了起来，凭着记忆和想象也算完成的不错！ 分享给爱吃糯米的小伙伴们！算是巧手外婆的私房菜啦！

糯米酥的用料

糯米 200g 白糖 20g
清水 130g 红糖 100g
桂花糖 20g 食用油 适量
豆粉 50g

糯米酥的做法

巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解1

步骤1

这里是我们需要准备的食材
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解2

步骤2

糯米上锅蒸20分钟
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解3

步骤3

蒸软糯后取出
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解4

步骤4

拌20g白糖
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解5

步骤5

拌入5g食用油防止太过于粘连
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解6

步骤6

找一个方形磨具，把糯米倒进去
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解7

步骤7

压实压紧，压紧后放入冰箱冷藏4小时
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解8

步骤8

糯米从冰箱取出，切成条
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解9

步骤9

烧热油
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解10

步骤10

6成热后把糯米条下锅炸（注意要一个一个分开放 防止黏在一起）
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解11

步骤11

炸至表面金黄酥脆
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解12

步骤12

捞出备用
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解13

步骤13

锅内烧130克水，倒入100克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解14

步骤14

熬成糖浆
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解15

步骤15

大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解16

步骤16

盘中码好后浇入红糖浆
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解17

步骤17

浇入糖桂花糖
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解18

步骤18

再撒入豆粉即可
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解19

步骤19

颜值超高的如意酥就做好啦！
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解20

步骤20

一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香
巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法图解21

步骤21

真的很有小时候的味道呢！喜欢的朋友学做起来吧！

糯米酥的烹饪技巧

这里分享给大家一些蒸糯米的小技巧。 蒸糯米之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。 在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。 蒸好后再焖5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 浙江钛美生活馆 编写，未经授权不得转载

糯米酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

糯米酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 巧手外婆的私房菜之桂花红糖如意酥！童年的美食记忆！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活