黄瓜爆炒猪肝

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每次做这道菜时，我都能回忆起大学时候。那时经常和朋友在外面点餐，每次都会点上一盘黄瓜炒猪肝，香辣好吃，炒出来的猪肝非常嫩，加之黄瓜的清香，又是这道菜的点睛之笔！

黄瓜爆炒猪肝的用料

猪肝 半个 黄瓜 一根
郫县豆瓣酱 一茶匙 葱 适量
姜 一段 蒜 5瓣
小米椒 2个 甜红辣椒 一段
料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙
生抽 一汤匙 耗油 1茶匙
白糖 3克 盐 5克

黄瓜爆炒猪肝的做法

黄瓜爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

准备食材～
黄瓜爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

黄瓜和其他配料一起切好。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

处理猪肝，猪肝先切薄片。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

泡水至少一个小时，中间换几次水，猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥噢～
黄瓜爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话，会很腥噢！炒猪肝需要注意这点～
黄瓜爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

提前准备酱汁：1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀，因为猪肝想要炒的鲜嫩，必须大火快速翻炒才不至于炒老，提前准备好可惜节省很多时间。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解8

步骤8

锅里热油，稍微多些，下配料进去小火炒香。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解9

步骤9

加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解10

步骤10

利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解11

步骤11

加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解12

步骤12

加入之前炒过的配料和黄瓜。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解13

步骤13

倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀！
黄瓜爆炒猪肝的做法图解14

步骤14

最后调入半茶匙盐即可出锅，整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜！炒猪肝注意是大火噢！豆瓣酱和酱汁有咸味，这里不需要太多盐。
黄瓜爆炒猪肝的做法图解15

步骤15

成品！
黄瓜爆炒猪肝的做法图解16

步骤16

来一口尝尝～非常鲜嫩！

黄瓜爆炒猪肝的烹饪技巧

猪肝一定要处理好，否则会很腥～炒猪肝一定要大火！大火！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 晚餐 午餐 炒

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