自制麦芽糖

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LT小婷
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自制麦芽糖的用料

小麦100g 糯米1000g（2斤）

自制麦芽糖的做法

自制麦芽糖的做法图解1

步骤1

这里用的是100g小麦，2斤糯米。 糯米用水浸泡一晚上。
自制麦芽糖的做法图解2

步骤2

第二天捞起来放在镂空的塑料盆里，放阴凉处每天用喷壶浇水3次，保持麦芽湿润。
自制麦芽糖的做法图解3

步骤3

五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了
自制麦芽糖的做法图解4

步骤4

把麦芽苗连根一起洗净
自制麦芽糖的做法图解5

步骤5

用料理机搅碎，没有料理机的可以用刀切碎即可。
自制麦芽糖的做法图解6

步骤6

用煮米饭的方法，将糯米煮成糯米饭
自制麦芽糖的做法图解7

步骤7

糯米饭稍微放凉到60度，手触碰5秒不觉得烫手即可。将糯米饭和搅碎的麦芽苗混合均匀。
自制麦芽糖的做法图解8

步骤8

保温发酵7小时。
自制麦芽糖的做法图解9

步骤9

在锅的周围裹一层毛巾，贴了3片暖贴宝宝贴，放到保温箱里发酵。
自制麦芽糖的做法图解10

步骤10

发酵好的麦芽会产生出很多水，那个就是麦芽汁，偷尝一口，甜甜的^_^。
自制麦芽糖的做法图解11

步骤11

把麦芽汁过滤出来，先开大火熬
自制麦芽糖的做法图解12

步骤12

熬出很多泡泡时开小火继续熬，边熬边搅。差不多浓稠时用筷子蘸一点麦芽放到凉水里，如果能马上凝固说明熬好了
自制麦芽糖的做法图解13

步骤13

趁温热的时候装瓶，待其冷却，麦芽糖便做好了
自制麦芽糖的做法图解14

步骤14

吃的时候用筷子卷起来，好吃健康又美味^_^

自制麦芽糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 LT小婷 编写，未经授权不得转载

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