迷彩戚风蛋糕

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Eva小佳美食

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用3种天然色彩的粉制作的迷戚风彩蛋糕，颜色非常正。制作这个蛋糕一定要先准备好使用的碗和工具，以免操作时混乱，虽然制作繁琐了一些，但出炉的蛋糕色彩很漂亮，值得一试哦。

戚风蛋糕的用料

蛋黄部分：蛋黄 4个	牛奶 70g
玉米油 50g	细糖 20g
低筋面粉 75g	可可粉 3g
抹茶粉 3g	竹碳粉 3g
蛋白部分：蛋白 4个	细糖 50g
柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将牛奶、玉米油、细糖搅拌至糖融化。

步骤3

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤4

加入蛋黄，充分搅拌均匀至细腻的状态。

步骤5

面糊分成4份，1份原味，另外3份分别与可可粉，抹茶粉和竹碳粉拌匀。

步骤6

打发蛋白霜：蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

步骤7

蛋白霜分成4份，分别与4份蛋黄糊翻拌均匀。

步骤8

4份面糊错开位置分次从高处倒入18CM中空蛋糕模具中，按住中孔震出大的气泡。

步骤9

烤箱提前上下火165度预热好，模具放入底层烤网烘烤约35分钟

步骤10

蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，待冷却后脱模即可。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为1个18CM中空戚风蛋糕模具的量。使用的是大号鸡蛋，约65g每个。 2、蛋白部分尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2018-12-06

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分类：日本料理戚风蛋糕蛋糕甜下午茶

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