火锅鱼

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火锅鱼的用料

鱼 3斤 料酒 适量
蛋清 1颗 粉芡 适量
生抽 适量 盐 适量
泡姜 1块 泡豇豆 1把
八角 2颗 干辣椒 2颗
糖 适量 豆瓣酱 根据鱼和配菜加
鲜青花椒 1把 香葱 2根
香菜 土豪多放点 二斤条 适量
小米辣 适量 小香芹 适量
藕 适量

火锅鱼的做法

火锅鱼的做法图解1

步骤1

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解2

步骤2

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解3

步骤3

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解4

步骤4

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解5

步骤5

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解6

步骤6

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解7

步骤7

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解8

步骤8

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒、带根葱、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜
火锅鱼的做法图解9

步骤9

鱼、切片、放盆中、加入：适量料酒、粉芡、生抽、一个蛋清、少许盐，拌匀 配料：泡姜一块、切片；泡豇豆1小把、切丁；八角一个、干辣椒1个、方块红糖、豆瓣酱、湿青椒一把、葱（洗干净带根）香菜 二斤条、小米辣、（根据口味加）切丁 一把芹菜、（小香芹）切段、（最后起锅前加入） 热锅冷油、混合油。加入切好的配料、炒1分钟左右、加入方块红糖炒化后、加入豆瓣酱（辣一点、就多加点、一般3斤左右的鱼、加2勺半）炒2分钟左右都差不多了、下鱼头与鱼骨、加水、放入青花椒与配菜、水滚后放入鱼片、锅滚后、加入切好的辣椒与芹菜、出锅放上香菜

火锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 爱贪吃的龙猫 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐

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