烟囱上的圣诞老人雪纺蛋糕（切开有惊喜）

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尤岚达

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烟囱上的圣诞老人雪纺蛋糕（切开有惊喜）的用料

鸡蛋 5只	油 50g
牛奶 75g	低筋面粉 70g
红曲粉 5g	砂糖 60g
红色素 1滴	淡奶油 200g
砂糖 18g

烟囱上的圣诞老人雪纺蛋糕（切开有惊喜）的做法

步骤1

材料准备

步骤2

模糊内抹油，再用厨房纸擦干净。

步骤3

撒面粉，均匀覆盖模具四周。

步骤4

鸡蛋加砂糖，用打蛋器打到蛋液颜色变浅。

步骤5

加入油，用打蛋器低速充分打匀。

步骤6

倒入60g牛奶，其余待用。继续用打蛋器低速搅拌均匀。

步骤7

筛入面粉，用打蛋器稍搅拌再开低速混合均匀。

步骤8

中间需要用刮刀刮一下盆子四周的面粉。

步骤9

低速搅打成细腻的面糊。

步骤10

5g红曲粉加入15g牛奶

步骤11

用刮刀搅拌成红色的酱，期间可以加入一滴红色素调色。

步骤12

蛋白分三次加入砂糖打发

步骤13

打发到提起打蛋头，蛋白霜呈现小弯勾或者尖角状态。

步骤14

把三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊里，用手抽翻拌均匀。再加一半蛋白霜，继续用手抽抄盆底捞拌混合均匀。

步骤15

最后把剩余的蛋白霜倒入，用刮刀翻拌均匀。

步骤16

面糊没有结块就可以了，不要过分搅拌。

步骤17

搅拌好的面糊挖一勺到红曲酱里，用小刮刀翻拌均匀。

步骤18

把蛋糕糊里的三分之二倒入红色盆里。翻拌成红色蛋糕糊

步骤19

把红色蛋糕糊倒入6寸半球形模具，模具高度的一半。稍震一下模具，使蛋糕糊均匀平铺。

步骤20

剩余红色面糊倒入迷你半球模具或者纸杯蛋糕模具里。170度10分钟。

步骤21

再把剩下的原色蛋糕面糊倒入6寸半球模具，大约7.8分满。

步骤22

6寸半球模具放入烤箱，150度50分钟

步骤23

出炉放烤网上倒扣，凉到常温。用小抹刀，小心刮下模具边缘，使蛋糕剥离，取出蛋糕。

步骤24

用手轻轻搓掉蛋糕上多余的表皮。

步骤25

淡奶油倒入打蛋盆里

步骤26

加入20g砂糖

步骤27

用打蛋器打发成可裱花的状态。

步骤28

6寸半球蛋糕底部用刀挖个大洞。

步骤29

填入圣诞糖果。

步骤30

挖走的蛋糕，切一薄片，盖在糖果上。

步骤31

把蛋糕扣放在6寸方形蛋糕托上。奶油装入星星花嘴的裱花袋，把红色和原色交界处挤上一圈奶油，再挤出胡子和头发。在小口径的圆形花嘴里加入少量奶油，挤出眉毛和眼睛。在大口径圆形花嘴里加少量奶油，挤出大鼻子和帽子上的球。最后，用巧克力黏在眼睛位置。就完成了～找一个宽口的花盆，把蛋糕连纸托放在上面，爬烟囱的圣诞老人就出现了。