圣诞花环面包

精品

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董小厨2012

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时间过的真快，又要到圣诞节了。每年在距离圣诞节还有一段时间的时候，喜欢美食的朋友们就开始在圈里晒各种圣诞主题的美食。圣诞花环面包出现的频率非常高，这也是我每年必做的面包了。今年打算做一些给朋友家的孩子们，既好看又好吃，很有圣诞气息。今年的花环圣诞面包用的是金龙鱼面包用小麦粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。这款小麦粉麦香味很浓，很适合用来做面包。想必今年的花环面包会更加美味！

圣诞花环面包的用料

主面团	金龙鱼面包用小麦粉 260g
奶粉 10g	牛奶 120g
全蛋液 60g	细砂糖 30g
盐 3g	酵母 4g
黄油 40g	表面装饰
葡萄干适量	朗姆酒适量
鸡蛋液适量	糖粉适量

圣诞花环面包的做法

步骤1

原材料

步骤2

将葡萄干/蔓越莓干用白朗姆就浸泡备用，将主面团中除了黄油之外的所有材料混合；

步骤3

揉成光滑面团后，加入软化的黄油揉至完全扩展，可以抻出手套膜；

步骤4

将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜温暖处（27度）发酵；

步骤5

发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，就是发酵好了；

步骤6

将面团轻压排气，等分成6份，然后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤7

将等分好的面团擀成椭圆形，然后翻面，底边压薄；

步骤8

自上而下卷起，收口处贴紧；

步骤9

将6个都卷好以后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

步骤10

将面团从中间向两边揉搓成65cm的长条；

步骤11

取3条，编成麻花辫；

步骤12

然后放在铺好油纸的烤盘里，将首尾相接，捏紧。另外3条也同样的操作方法；

步骤13

在编好的面团上，在缝隙处放上泡好的葡萄干或蔓越莓干，放温暖处发酵；

步骤14

发酵至两倍大，表面刷蛋液。

步骤15

放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

步骤16

成品

步骤17

成品

圣诞花环面包的烹饪技巧

1.蔓越莓干或葡萄干最好用白朗姆就浸泡一下，这样不会烤干或烤焦； 2.面团擀成椭圆形以后，要翻面再卷起，将光滑好看的一面露在外面； 3.编麻花辫时，要将每一条面团的接缝处放在下面； 4.面团揉搓的长度在65cm-70cm合适； 5.松弛的时间根据室温温度来定，如果面团擀开后会回缩，则说明松弛时间不够，需继续松弛。
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创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由董小厨2012 编写，未经授权不得转载

董小厨2012

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