香草烤鱼

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这道菜主要是用各种香料混合在一起附着在鱼上烤，佐汁参考了法式佐汁，但根据食材进行了一点改变，很香。

香草烤鱼的用料

罗非鱼/或任何鱼 2片 葱 6根
百里香 1把 迷迭香 2枝
香菜 4枝 西班牙橄榄 5颗
黄油 2汤匙 料酒 1/4量杯
高汤 1/4量杯 日式面包粉(Panco) 1量杯
洋葱 半个

香草烤鱼的做法

香草烤鱼的做法图解1

步骤1

抹料的食材：百里香、迷迭香、葱、香菜（忘了放一起拍了），日式面包粉。如果买不到面包粉，直接把白面包稍稍切几大块放入料理机里打成粉末。把香料稍微切一下，留下一小部分，其他与面包粉一起放入料理机
香草烤鱼的做法图解2

步骤2

佐汁食材：西班牙橄榄切碎，黄油，半个橙。佐汁食材里包括上图里留出来的一小部分香料, 还有洋葱切碎(忘拍了）
香草烤鱼的做法图解3

步骤3

把上述食材全部放入料理机里高速打成粉末。打出来后粉末变成浅绿色
香草烤鱼的做法图解4

步骤4

把粉末倒入盘子里，烤盘用锡箔纸包好抹上油
香草烤鱼的做法图解5

步骤5

鱼身上抹上一层油，撒盐和胡椒，然后把鱼放在香料面包粉上让鱼皮充分沾满粉，只沾一面。然后把抹上粉的那一面朝上把鱼放入烤盘里。把烤箱温度调至500F(260C), 预热烤箱
香草烤鱼的做法图解6

步骤6

鱼放入烤箱，500F (260C), 10分钟
香草烤鱼的做法图解7

步骤7

在预热烤箱时，做佐汁。冷锅冷油，放入切粒的洋葱和留出来的香料，稍微翻炒，不要炒黄了，加入料酒，加热至料酒挥发，然后加入半个橙的橙汁，再加入高汤
香草烤鱼的做法图解8

步骤8

最后加入切碎的西班牙橄榄
香草烤鱼的做法图解9

步骤9

做好佐汁的时候，鱼也该烤好了，有一点焦黄就很好
香草烤鱼的做法图解10

步骤10

装盘：粽米饭放一边，另一边放鱼
香草烤鱼的做法图解11

步骤11

在鱼上浇上佐汁，插一把香料做装饰。烤鱼就做好了。

香草烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

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