黄焖鸡

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最佳CP：黄焖鸡 & 白米饭

黄焖鸡的用料

鸡肉 800克	青椒 2-3个
红椒 1-2个	香菇 8朵
姜适量	蒜适量
老抽适量	生抽适量
盐适量	蚝油适量
料酒适量	冰糖 3-4颗
胡椒粉少量

黄焖鸡的做法

步骤1

鸡肉洗净、沥干。

步骤2

放入生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、生姜数片，少量胡椒粉，拌均，将鸡肉腌制约30分钟。

步骤3

香菇洗净（小朵香菇可不切，入锅更好看，大朵香菇可对半切开）；青椒、红椒洗净、切块；姜、蒜洗净、切片。

步骤4

待油锅微热，放入姜、蒜，小火炒出香味。

步骤5

随后将腌制好的鸡肉放入锅中。

步骤6

中大火翻炒约五分钟。

步骤7

放入香菇。

步骤8

中火翻炒3-4分钟。

步骤9

倒入清水至刚刚盖过鸡肉和香菇。（干香菇，需提前洗净、泡发，泡发香菇的水可用来代替清水，以便保留更多香菇的鲜味）

步骤10

放入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮沸，转中小火煮约30分钟。

步骤11

揭盖，放入3-4颗冰糖和适量蚝油，翻炒均匀。

步骤12

随后放入青红椒。

步骤13

翻炒均匀后，揭盖中小火煮约10分钟。

步骤14

最后，小火收汁，关火。

步骤15

起锅，装盘，香喷喷的黄焖鸡就做好啦！

黄焖鸡的烹饪技巧

1. 因为鸡肉用老抽和生抽腌制过，所以食盐和蚝油一定要适量，把握不好份量的朋友可以多次少量添加，避免过咸。 2. 黄焖鸡的味儿不仅要有香菇的鲜还要有青椒的微辣，这两种配菜是关键。其余的配菜可根据自己的喜好随意增添，考虑到这道菜的颜值，我选择了红椒配色。 3. 如果选用干香菇，需提前洗净、泡发，泡发香菇的水无需倒掉，正好可用来代替清水，以便保留更多香菇的鲜味。 4. 建议不要买太肥的鸡肉，鸡皮也最好不要食用哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

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分类：无水印咸煮下饭菜家常菜

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