酸奶葡萄软欧

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向向向磊
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酸奶葡萄软欧的用料

高筋粉 250g 牛奶 105g
酸奶 120g 蜂蜜 10g
酵母 3g 盐 2g
老面 40g 葡萄干 80g
馅儿: 奶酪 180g
糖粉 30g 酒渍蔓越莓 35g

酸奶葡萄软欧的做法

酸奶葡萄软欧的做法图解1

步骤1

葡萄干用水泡软，然后用白兰地浸泡30分钟左右
酸奶葡萄软欧的做法图解2

步骤2

除了黄油和盐，所有原料放入打面缸
酸奶葡萄软欧的做法图解3

步骤3

先低速拌匀，拌匀后5-6档中高速
酸奶葡萄软欧的做法图解4

步骤4

打至面团光滑，能扯出薄膜，加入黄油和盐
酸奶葡萄软欧的做法图解5

步骤5

打至9成，出手套膜，加入泡好的葡萄干
酸奶葡萄软欧的做法图解6

步骤6

低速拌匀
酸奶葡萄软欧的做法图解7

步骤7

整圆，盖保鲜膜静止十分钟
酸奶葡萄软欧的做法图解8

步骤8

分割80g一个，搓圆，入醒发箱发酵15分钟
酸奶葡萄软欧的做法图解9

步骤9

醒发空隙，准备内馅。芝士提前软化，加入糖粉，打至顺滑，加入蔓越莓碎。装入裱花袋备用
酸奶葡萄软欧的做法图解10

步骤10

醒发好的面团包入30—35g馅，收口，入醒发箱，1-1.5小时，发至两倍大

步骤11

出醒发箱，筛低粉，割包！！ 上火200，下火180，10分钟，然后掉头，2分钟

酸奶葡萄软欧的烹饪技巧

葡萄干一定要提前泡好！ 馅儿的蔓越莓提前用白兰地和红酒泡着，没有也可以只用白兰地
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由 向向向磊 编写，未经授权不得转载

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