豆沙卷面包

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先生下班回来，他带娃，厨师机搅上面粉，准备晚饭，吃好了，面也发好了，稍加整形就是很好吃的甜面包，一个聪明自备电池的主妇就是这样合理的利用时间的，对了晚上我还烤了一个十寸的可可戚风蛋糕

豆沙卷面包的用料

高筋面粉 400克 奶粉 16克
鸡蛋 1个 盐 4克
细砂糖 50克 温水 180克
酵母 8克 黄油 40克
自制豆沙馅 240克左右 纸质耐烤船形纸托 12个
金蛋液少许 刷面包表面所用

豆沙卷面包的做法

豆沙卷面包的做法图解1

步骤1

今天我的操作方法是:酵母融水法，这个操作注意事项:是温水一定要只有一点温度就够了，过热会烫死酵母(就摸着有一点点温度即可) 1、准备温水，将酵母倒入并搅半，稍置放几分钟备用 2、厨师机放入除黄油所有材料，倒入酵母水搅半成团光滑后加入黄油，如果使用厨师机是2档五六分钟后加黄油，然后三档再15分钟搅拌即可
豆沙卷面包的做法图解2

步骤2

程序完成后，盖上保鮮膜进行第一次发酵，室温30分钟左右，可以放入烤箱中同时放入一碗热水来提高温湿度，更有助于发酵，当面团发酵至两倍大即可。
豆沙卷面包的做法图解3

步骤3

一发完成后置于操作台上用排气擀面排气并卷起成面棍，平均分割成12个面团
豆沙卷面包的做法图解4

步骤4

分割好后用保鮮膜覆盖松弛一下，期间准备豆沙馅团，豆沙馅可提前炒好，放冰箱冷冻，用的时候解冻20克一个，搓成12个
豆沙卷面包的做法图解5

步骤5

用面团包裹豆沙馅并封口，依次完成12个
豆沙卷面包的做法图解6

步骤6

将面团压扁并擀开，尺寸略大于我们整个手的长宽，厚的一面割口，割口不要割透，两边也不要割断，方便我们卷起。
豆沙卷面包的做法图解7

步骤7

割好后我们轻拿起面团，将面团反面，顺边缘卷起
豆沙卷面包的做法图解8

步骤8

卷到尾处时，正好割口朝上，将尾部边缘压在底部就可以，放入船纸托中
豆沙卷面包的做法图解9

步骤9

全部整形好，放入烤箱中，同时放一碗热水提高温湿度，进行二发
豆沙卷面包的做法图解10

步骤10

二发发好后，拿出来轻轻刷一层全蛋液，预热烤箱180度
豆沙卷面包的做法图解11

步骤11

烘培时间:180度15-17分钟即可
豆沙卷面包的做法图解12

步骤12

因为在厚的一面割口的好处是，在发酵及烘焙过程中不会因为面团太薄而断裂，而且也会肥嘟嘟好看。

豆沙卷面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-22

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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