猪肉虾仁小馄饨

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馄饨，也叫抄手、云吞、扁食等，是北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。有很多年的历史，馄饨发展到现如今，更成为制作各异，鲜香味美，深受大众喜爱的著名小吃。我们海边人做馄饨，一般都是以猪肉做馅儿，还喜欢在猪肉里加一些虾仁，做出的馄饨更鲜美。

小馄饨的用料

金龙鱼麦芯粉 200克 猪肉 180克
虾 7只 料酒 1茶匙
生抽 1茶匙 白胡椒粉 少许
香菜 1颗 葱姜 适量
葱姜 少许

小馄饨的做法

猪肉虾仁小馄饨的做法图解1

步骤1

将金龙鱼麦芯粉倒入面包机内桶中，加入一小勺盐和适量的清水。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解2

步骤2

和成软硬合适的面团，醒发10分钟。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解3

步骤3

用手压式面条机多次压这个面片，这样会使面皮更筋道。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解4

步骤4

把面皮压成很薄的程度就可以了，做面食，选择面粉很重要，这个金龙鱼麦芯粉做出的面皮不回缩，易煮不易破，不混汤。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解5

步骤5

将面皮切成正方形备用。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解6

步骤6

准备馄饨馅料，将猪五花肉用到剁成肉泥。加入葱姜末和香菜末，用料酒，生抽、白胡椒粉腌制好的虾仁。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解7

步骤7

加入适量的花生油，生抽、料酒、盐，顺时针搅拌均匀。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解8

步骤8

开始包馄饨啦，将内馅放置中间。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解9

步骤9

两边平行折叠，再将长边对折按压即可，自己现做的皮，比超市的劲道，很好包。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解10

步骤10

排排坐，小馄饨包好了。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解11

步骤11

锅里加入适量的底油，放入葱花爆香，加入水，下入馄饨煮熟，也可以放鸡蛋液、紫菜、香菜、葱花等等，这个看个人的口味而定。
猪肉虾仁小馄饨的做法图解12

步骤12

很美味

小馄饨的烹饪技巧

1、外面买的馄饨皮有添加剂不说，制作的时候很不好粘合。 2、自己做很方便的，没有压面机用擀面杖也可以操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载

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