榛子泡芙塔

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每次经过蛋糕店，最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙，有一次看到一个小孩，嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了，不吃一个魔咒解除不了。 其实制作泡芙也不难，先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油，就很完美了。咬一口外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。不管吃多少次，都忍不住惊叹“唔！真好吃！”特别是刚刚出炉的泡芙！简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的，用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口，柔滑微甜的榛子酱在口中，细腻丝滑，那种美妙只有吃过才能体会到

榛子泡芙塔的用料

挞皮材料：黄油 50克 糖粉 20克
鸡蛋 25克 低筋面粉 100克
泡芙体：水 80克 黄油 50克
低筋面粉 50克 鸡蛋 2个
酥皮材料：低粉 30克 黄油 20克
糖粉 20克 可可粉 3克
馅料：牛奶 100克 蛋黄 2个
细砂糖 30克 淡奶油 100克
低筋面粉 15克 榛子酱 50克

榛子泡芙塔的做法

榛子泡芙塔的做法图解1

步骤1

先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
榛子泡芙塔的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀
榛子泡芙塔的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，压板均匀
榛子泡芙塔的做法图解4

步骤4

揉成面团，静置10分钟，备用
榛子泡芙塔的做法图解5

步骤5

取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形
榛子泡芙塔的做法图解6

步骤6

把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞
榛子泡芙塔的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用
榛子泡芙塔的做法图解8

步骤8

再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化
榛子泡芙塔的做法图解9

步骤9

煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可
榛子泡芙塔的做法图解10

步骤10

稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收
榛子泡芙塔的做法图解11

步骤11

挑起面糊呈倒三角形状
榛子泡芙塔的做法图解12

步骤12

把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚
榛子泡芙塔的做法图解13

步骤13

再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑
榛子泡芙塔的做法图解14

步骤14

再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团
榛子泡芙塔的做法图解15

步骤15

用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
榛子泡芙塔的做法图解16

步骤16

然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上
榛子泡芙塔的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用
榛子泡芙塔的做法图解18

步骤18

馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀
榛子泡芙塔的做法图解19

步骤19

倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌
榛子泡芙塔的做法图解20

步骤20

回炉重煮，煮至粘稠
榛子泡芙塔的做法图解21

步骤21

稍微放凉，加入榛子酱拌匀，
榛子泡芙塔的做法图解22

步骤22

淡奶油用电动打蛋器打发至硬性
榛子泡芙塔的做法图解23

步骤23

加入榛子酱，混合均匀
榛子泡芙塔的做法图解24

步骤24

装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙。
榛子泡芙塔的做法图解25

步骤25

巧克力隔热水融化备用
榛子泡芙塔的做法图解26

步骤26

在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可
榛子泡芙塔的做法图解27

步骤27

成品欣赏
榛子泡芙塔的做法图解28

步骤28

成品图

榛子泡芙塔的烹饪技巧

榛子塔泡芙有分几个部分;塔皮+泡芙体+酥皮+馅料，比较多，认真看制作，遇到不懂可以在下方留言
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

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