8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

蛋黄部分 5个 奶 42g
油 42g 糖 17g
淀粉 25g 低粉 58g
（奶粉） 2勺 蛋白部分 5个
糖 60g 盐 少许
柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

用手动打蛋器一字型将蛋黄部分搅拌均匀，待用。（先把牛奶和油拌匀，再加其他）

步骤2

白糖分几次加入蛋白霜中，打发至拉出小弯钩。（全程低速挡打发，不要变速，不要打太久，预防打发过度）

步骤3

取三分一蛋白霜到蛋黄部分，快速上下拌匀，再把蛋黄部分全部倒入蛋白霜中拌匀。（要快速干脆）

步骤4

倒入蛋糕模，震掉大气泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

预热150度，中下层烤45分钟左右。出炉后高处摔两下，马上倒扣晾凉。（上色后及时加盖锡纸）

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕糊倒入后如果不需要抹平就能流淌得很好的话说明可能蛋白霜消泡了，如果还需要用刮刀刮平说明蛋糕糊做得很好。 2.倒入模具后气泡比较少说明蛋糕糊做得好。 3.在蛋糕模外加两层锡纸包裹，不容易烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 豆粉589290actq 编写，未经授权不得转载

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