#2018年我学会的一道菜#

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舍瓦777
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东坡肘子。很传统的一道菜，很多宴席都少不了它的身影，咸淡适中，老少皆宜。这是一天休息在家，突然在脑子里就出现了它的影子，心动不如行动，立即起身前往市场，途中参考了豆果的几个食谱，结合自己做菜的经验中和了一下，果然色香味俱全，一个大肘子，全家人一顿饭的功夫全解决掉了！看着大家爱吃的样子，很幸福！

#2018年我学会的一道菜#的用料

猪肘子 一个，约2～3斤 大葱段 一根
生姜 若干 香叶 适量
八角 四颗 桂皮 适量
茴香 适量 草果 一颗
酱油 适量 盐 适量
冰糖 适量 鸡精 适量
醋 适量 白糖 适量
食用油 适量 香菜 一根
香葱 一根

#2018年我学会的一道菜#的做法

步骤1

将肘子洗净，去毛（可以用火燎），然后凉水入锅，加一半的葱段，生姜，煮沸，去血水。

步骤2

将去血的肘子捞出洗净，装入砂锅，砂锅中放入另一半大葱段、生姜、香叶、桂皮、八角、茴香，加水至与肘子齐平，大火烧开。

步骤3

锅中加入适量酱油（我用的味极鲜）、盐、鸡精。

步骤4

另起一锅，加入适量食用油，稍微加热后放入冰糖，炒出糖色，加一碗水，烧开，然后倒入砂锅中。

步骤5

砂锅煮沸后关小火，大概一个半小时左右，肘子比较酥烂后捞出装盘备用，砂锅中其余汤汁倒掉。

步骤6

取小碗，倒入醋、酱油、鸡精、盐、白糖调成酱汁，用刷子（用手也可以，就是有点烫）将肘子涂抹均匀，剩余酱汁直接淋上即可。

步骤7

起蒸锅，加入足够清水，将抹好酱汁的肘子放入其中，大火烧开后改中火继续蒸一个小时至一个半小时（视肘子大小而定，可以用筷子扒一下肉皮，轻松划破即可）。

步骤8

将蒸好的肘子另外装盘，我喜欢在周边放上一圈西蓝花或者菜头，既起到点缀的作用，也可以解腻，然后将蒸盘里剩余的酱汁淋上即可。最后装点上香菜段、香葱即可上桌。

#2018年我学会的一道菜#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 舍瓦777 编写，未经授权不得转载

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