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乌龟菠萝包
最近楼下开了一家港式餐厅，据说它的菠萝油和丝袜奶茶不错，办公室的吃货组团前去品尝，给出了4星的评价，连平时从不给评价的，都给予了肯定，阿涛做为标准吃货，听到如此多的好评，怎么能不去打卡呢。
映入眼帘的都是经典港式电影画报，听到的是怀旧金曲，装饰着仿古留声机，就氛围而言感觉很不错，排了10几分钟的队伍，等待了将近30分钟，终于等来了我点的餐，菠萝油和丝袜奶茶确实味道不错，不过就这两个餐点35元的价格，还是让我有些肉疼。
外面卖的菠萝油包型太大，里面夹的牛油片稍显油腻，价格也比较肉疼。经过阿涛的改良，做成乌龟造型，大小合适，少了牛油片的油腻，多了一份萌趣可爱，更适合家有孩子的，指不定连大人看到都要抢着吃，还等什么现在就跟阿涛动动手做起来吧！
乌龟菠萝包的做法
步骤1
将165g温牛奶加入4g干酵母，用手动打蛋器将酵母与牛奶搅融。
步骤2
将250g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入搅拌缸中。
步骤3
再加入混合了酵母的牛奶。
步骤4
用面包机揉至八成筋度。
步骤5
加入20g室温软化的黄油。
步骤6
用面包机揉成十成筋度。
步骤7
封上保鲜膜，用烤箱发酵功能30度左右温度发酵一个小时。
步骤8
手上粘面粉，戳在面团，指印不会即可回弹即可。
步骤9
将面团分成30g一个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右备用。
步骤10
菠萝皮的制作：50g黄油加入50g细砂糖用电动打蛋器中速打至微发。
步骤11
加入20g鸡蛋用电动打蛋器中速打匀。
步骤12
将70g低筋面粉5g可可粉过筛加入进来，用手拌匀。
步骤13
将混合均匀的菠萝皮面团分成12g左右一个。
步骤14
用菠萝皮将面团包住，底部捏紧。
步骤15
用刮板轻轻切出花纹。
步骤16
用多余的面团捏出乌龟的头、脚和尾巴。
步骤17
将整形好的乌龟造型面团，放入烤箱用发酵功能37度再次发酵1个小时左右。
步骤18
将发酵好的乌龟面团放入预热好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分钟左右。
步骤19
用融化好的白巧克力和黑巧克力挤出乌龟的眼睛。
步骤20
将眼睛装饰在烤好的面包上。
步骤21
我们的乌龟菠萝包就制作好啦！乌龟菠萝包的烹饪技巧
1、冬季天气寒冷，所以尽量将酵母用温牛奶或者温水划开使用，夏季用常温水或者牛奶即可。
2.因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。
3.家中烤箱没有发酵功能的话，也可以在烤箱中放上40度左右的温水，来提供温度帮助面团发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-03
阿涛美食日记
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