萌哒哒的长颈鹿纹卷

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萌哒哒的长颈鹿纹卷卷 我的烤盘30x30，所以喜欢用五蛋，厚嘟嘟的甚是可爱，下次做的时候补一下过程图。此卷不适合新手

萌哒哒的长颈鹿纹卷的用料

蛋黄糊部分 5蛋黄 色拉油 80克
牛奶 80g 细砂糖 40g
低粉 80g 进口可可粉 30g
热水 60克 蛋白部分 5蛋白
柠檬汁 少许 细砂糖 60克
动物淡奶油 100-150g 盆子或各种水果 适量

萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法

萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解1

步骤1

可可粉用热水烫成可可糊，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。备用每个人手里的可可粉品牌都不一样，吸水率也不同，水量可变，但一定要调到无颗粒的可可糊，不能有疙瘩或成团
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解2

步骤2

色拉油、牛奶糖，混合搅拌均匀后筛入低粉，用手持打蛋器用“z"字手法混合到无颗粒，这里用到的就是“后蛋法”，我个人比较喜欢这种方法，第一面粉无颗粒，第二，蛋黄糊更细腻，然后再打入蛋黄搅拌均匀。
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解3

步骤3

搅打蛋白，细砂糖分三次加入，打到有大弯勾即可，打蛋白不求高速，中速打出来的蛋白更稳定细腻，不易消泡
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解4

步骤4

取出四勺蛋黄，五勺打好的蛋白混合好，装入裱花袋，挤出长颈鹿纹，使用烤纸或硅胶垫都可以，硅胶垫更方便，图案都有，用色拉油轻轻处理下，防止黏着图案，然后170度烤一分钟定型。
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解5

步骤5

画上图案
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解6

步骤6

然后蛋黄糊中加入可可糊搅半均匀后，与蛋白糊翻半式混合，倒入已经有了纹路的烤盘中，继续烘焙，烘焙温度为175度，15分钟左右，温度与时间可根据自家烤箱进行调整。薄厚大小决定烘培时间，自行设定时间。
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解7

步骤7

出炉后，提起烘焙纸将蛋糕片从烤盘中移出，放置晾网上，散热除湿，至手温。
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解8

步骤8

出炉

步骤9

打发淡奶油100-150克，我家不喜欢吃多的，我只用了100g
萌哒哒的长颈鹿纹卷的做法图解10

步骤10

夹上你喜欢的任意水果，卷起定型即可

萌哒哒的长颈鹿纹卷的烹饪技巧

用心，算握要点，能把这教做好，我告诉你的基本功绝对过关了 此方子看似简单，实则不易，第一需要画图案，第二，又有非常易消泡的可可，弦要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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