#2018年我学会的一道菜#

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静好66
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加入了酸酸甜甜的蔓越莓干的戚风蛋糕 ，比原味的口感更丰富了一些，无论是送朋友还是自己吃，都可谓两相宜

#2018年我学会的一道菜#的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 85g
纯牛奶 70g 玉米油 40g
细砂糖 65g 柠檬汁 几滴
蔓越莓干 50g 奶油奶酪 80g

#2018年我学会的一道菜#的做法

#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

称量好所有的食材。玉米油、纯牛奶、奶油奶酪隔水稍微加热，搅拌顺滑，关火冷透，筛入低粉，略微搅拌，蔓越莓干提前洗净晾干切碎，加入过筛好的面糊里以之字形搅拌，注意手法，勿起筋
#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄。我喜欢用后蛋法，把蛋黄放入刚才的蔓越莓面糊里，仍然以之字形搅拌均匀。蛋白滴入几滴柠檬汁开始打发，蛋白增大变白呈鱼眼泡的时候加入第一次的白糖。继续打发至细腻时入第二次白糖，打至纹路出现时加最后一次白糖，继续打发至提起打蛋器蛋白是小弯钩状态，同时盆里的蛋白拉起呈同样状态。倒入中空模具轻震几下，入提前预热好的烤箱
#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

各人烤箱温度不同，请根据自己的实际情况来，我的烤箱是上下火130度40分钟。
#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

出炉后迅速倒扣，冷透后脱模。
#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

脱模啦
#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

切块享用啦，组织细腻轻柔，加上酸甜的蔓越莓干和香浓的奶油奶酪，味道真的不错哦

#2018年我学会的一道菜#的烹饪技巧

注意蛋白打发和蛋黄糊的搅拌手法，奶油奶酪尽量不要用冷冻过的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 静好66 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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