菠萝吐司

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菠萝吐司，内馅是奶香浓郁的奶酥加菠萝干，吐司表面还有酥香的奶酥菠萝皮，一杯热可可，切上一片菠萝吐司，美好在每天的生活状态中！

菠萝吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 260g
细砂糖 2g 牛奶 100g
淡奶油 45g 酵母 2g
全蛋液 30g 主面团：
全蛋液 20g 奶粉 20g
细砂糖 35g 酵母 2g
盐 3g 黄油 15g
菠萝皮： 黄油 50g
细砂糖 60g 蛋黄 30g
奶粉 10g 泡打粉 2g
低筋面粉 100g 奶酥馅料：
黄油 45g 糖粉 30g
蛋液 15g 奶粉 45g
盐 1.5g 菠萝干 4小块

菠萝吐司的做法

菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

中种面团材料混合搅拌均匀。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

揉成面团，发酵至2倍大。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

将面团撕成小块，放入厨师机，加入除盐和黄油的主面团材料，揉面。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

揉面至扩展阶段，加入软化黄油和盐。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

揉面至能拉出完整薄膜，取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

面团分成两等份，排气滚圆，松弛15分钟。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解7

步骤7

开始做奶酥馅料，将软化黄油和糖粉用打蛋器打至顺滑，加入奶粉和蛋液，搅拌均匀备用。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解8

步骤8

做菠萝皮，软化黄油加糖拌匀，加入蛋黄、奶粉、泡打粉、低筋面粉，拌匀。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解9

步骤9

菠萝皮材料揉匀，盖上保鲜膜备用。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解10

步骤10

取一面团擀成椭圆形，放入30g奶酥馅料，加入2块菠萝干。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解11

步骤11

两边折拢，左边向右边卷起。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解12

步骤12

将面包胚收口朝下放入吐司盒中。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解13

步骤13

面包胚发酵至吐司9分满。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解14

步骤14

将菠萝皮材料擀薄放在面包胚上，刷上蛋液。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，上下200度，先烤10分钟，表面上色后加盖锡纸，上火调190度，继续烘烤35分钟。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解16

步骤16

烤好的菠萝吐司，取出，立即脱模，侧放网架放凉。
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解17

步骤17

菠萝吐司
菠萝吐司#2018年我学会的一道菜#的做法图解18

步骤18

喜欢这奶酥甜甜的味道！

菠萝吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-04

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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