宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

胡萝卜 一根 黄瓜 一根
鸡脯肉 半斤 花生米 一把
干辣椒 少许 郫县豆瓣酱 一勺
料酒 少许 鸡蛋清 一个
盐 少许 味精 少许
淀粉 一勺

宫保鸡丁的做法

步骤1

讲胡萝卜和黄瓜洗净切丁，黄瓜切出条后将内部的瓤去掉，再切丁，这样口感更爽脆。将鸡胸肉切丁，放入一个小碗内，打入蛋清，淀粉，料酒，再加入少许的盐抓匀，腌一会。

步骤2

将锅内放油，把花生米煎酥变色盛出放在一边放凉，油锅不用清洗，放到旁边待用

步骤3

将郫县豆瓣酱剁碎，吃起来口感更好一些。把干辣椒切成段。

步骤4

把油锅加热，如果油不是很够就再加一点，在油不是很热的时候把腌好的鸡胸肉倒入锅内，迅速翻炒，直到鸡胸肉都成一粒粒的，变成金黄色的时候盛出或者拨到锅的一边即可。

步骤5

把郫县豆瓣酱倒入锅内，翻炒，炒出香味之后就把鸡丁一起炒，当鸡丁上了颜色后倒入切好的胡萝卜黄瓜丁一起翻炒。

步骤6

将切好的干辣椒段倒入锅内，加入盐，味精，翻炒均匀就出锅啦！

宫保鸡丁的烹饪技巧

鸡胸肉被料酒腌过之后口感上外酥里嫩还带着汁水特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-22

©本菜谱的做法由 CC的三個圈 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 家常菜 炒 麻辣 中国菜

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