夏日美食 川味鸡丝凉面

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营养师蓝冰滢
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ps：鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就彻底煮熟。加了葱姜和酒是为了去除鸡肉的腥味。 面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开！千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感。 最后，祝大家好胃口哦

川味鸡丝凉面的用料

切面 500g 黄瓜 2根
香油 25ml 鸡胸肉 一大块
葱 一段 姜 2片
黄酒 一点 麻酱 5大勺
酱油 5大勺 醋 半勺
糖 一小勺 盐 一小勺
芥末油 半小勺 花椒面 8g
辣椒油 3勺 蒜 5瓣

川味鸡丝凉面的做法

夏日美食 川味鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

面条煮熟，趁热倒入25ml香油，用筷子搅拌均匀，然后轻轻挑散开，室温放凉，收好放冰箱冷藏

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

凉面拿出，抖散开放到盘子里，加上黄瓜丝，调好的麻酱和鸡丝，拌匀就能吃了

川味鸡丝凉面的烹饪技巧

ps：鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就彻底煮熟。加了葱姜和酒是为了去除鸡肉的腥味。 面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开！千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感。 最后，祝大家好胃口哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-29

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 家常菜 香 面条 拌

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