西红柿熬茄子

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这道菜是北京的哥们教会我的，在此谢谢啦！

西红柿熬茄子的用料

圆茄子 1-2 西红柿 2-4
八角(大料) 1-2朵 葱 适量
姜 适量 蒜 多些
糖 少许 盐 适量
鸡精或味精 适量 白胡椒 少许
老抽（上色用） 少许 食用油 适量

西红柿熬茄子的做法

西红柿熬茄子的做法图解1

步骤1

茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）
西红柿熬茄子的做法图解2

步骤2

西红柿（切小块容易快速出汁）
西红柿熬茄子的做法图解3

步骤3

八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）
西红柿熬茄子的做法图解4

步骤4

用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）
西红柿熬茄子的做法图解5

步骤5

下西红柿（切小块容易快速出汁）炒
西红柿熬茄子的做法图解6

步骤6

待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状
西红柿熬茄子的做法图解7

步骤7

急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）
西红柿熬茄子的做法图解8

步骤8

快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！
西红柿熬茄子的做法图解9

步骤9

搭配面或者米饭都可以！试试看

西红柿熬茄子的烹饪技巧

此菜偏咸口与番茄炒蛋不同，糖少放些，老抽只是上色用不用太多，白胡椒粉放一点点！我放错了放成黑胡椒了！但也还不错，都可以试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-31

©本菜谱的做法由 超耐力 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 素菜 香 中国菜

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