改良酿豆腐

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飞儿
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以前妈妈就很爱做酿豆腐给我们吃，不过是用那种油豆腐（又称炸豆腐）里面塞着肉馅儿的，有时候会再肉馅儿加上马蹄，或者是冬笋，这样除了口感脆爽外，也可以解腻呢！每次我都会吃很多米饭，也吃很多个酿豆腐~在围脖上玩的时候无意看到这款改良的酿豆腐，心理大动，决定自己试试，看看有没有妈妈做的味道，又或者是那种更好吃~事实上是各有各的味道

改良酿豆腐的用料

北豆腐 一斤 牛肉馅 适量
虾丸鱼丸 适量 香菇 适量
青红椒 适量 葱花 适量
橄榄油 适量 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
耗油 适量 香油 适量
胡椒粉 适量 花椒面 适量
淀粉 适量

改良酿豆腐的做法

步骤1

牛肉馅用葱花、盐、花椒面、生抽、香油、鸡精、淀粉拌匀

步骤2

豆腐切成长方形，中间用小勺挖掉一小部分，留个凹槽

步骤3

将牛肉馅塞入豆腐内，需要稍微高出豆腐块一些

步骤4

锅中倒入热油，讲豆腐块有牛肉的一面朝下放入油锅，小火慢煎，直至金黄后再将其它面炸至金黄

步骤5

煎好的豆腐块先盛出，锅内留油，倒入青红椒、香菇丝、鱼丸、虾丸翻炒，5分钟后填入适量清水，倒入耗油、盐、生抽、胡椒面、鸡精，把炸好的豆腐块摆入锅，盖上锅盖

步骤6

中火焖5——8分钟后盛出，用锅子剩下的汤汁，淋入香油，淀粉用清水调匀，倒入锅内勾芡

步骤7

淋如盛好的豆腐上，再撒上层葱花，大功告成！

改良酿豆腐的烹饪技巧

1、这道菜是看到有朋友发，然后自己尝试做的，其中自己也稍加的改了一下，朋友们如果要做，也可以加点虾仁进去，味道会更加的鲜美！ 2、原方子的主人家的调料都是味精，我不是很喜欢，而且味精吃多对人体有害，所以都改成鸡精了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-01

©本菜谱的做法由 飞儿 编写，未经授权不得转载

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