心花怒放戚风蛋糕

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瓜瓜乐

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第一次制作戚风蛋糕，还是很成功的，亲们赶紧动手试一下吧。。。

心花怒放戚风蛋糕的用料

A料蛋清 600g	砂糖 350g
塔塔粉 10g	盐 4g
B料清水 230g	色拉油 180g
砂糖 80g	低筋面粉 300g
玉米淀粉 60g	泡打粉 4g
蛋黄 400g

心花怒放戚风蛋糕的做法

步骤1

A料中，蛋清入打蛋器，打至起泡后，陆续加入糖、塔塔粉、盐，糖要缓慢分多次加入，每次加入后蛋清完全吸收再加入令一份，将所有糖加入后，再分别加入塔塔粉和盐。（此时打蛋器使用慢速）当所有原料加入后快速搅打成蛋白霜，为原体积的3倍

步骤2

B料中清水、色拉油与糖加入盆中，用手动打蛋器搅拌至糖无颗粒。

步骤3

低筋面粉与玉米淀粉、泡打粉混合过筛后加入第2步中，用手动打蛋器切拌均匀，至面粉无颗粒，再逐个加入蛋黄，每个蛋黄混合均匀后再加入另一个，直至所有混合均匀。

步骤4

将A料中三分之一蛋白加入B料面糊中，混合均匀后，在将面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀。

步骤5

面糊倒入蛋糕模中，稍稍摔出气泡，烤箱提前预热，上火170 下火140 烤25分钟。

心花怒放戚风蛋糕的烹饪技巧

1、原料的量较多，大约能做3个八寸蛋糕，所以在制作时，可根据需要自己加减原料。 2、烤制的时间是以六寸蛋糕为准，八寸蛋糕约需要35分钟。 3、打蛋白时，一定注意盆中无油无水。 4、面粉加入后，要用切拌的手法和匀，不可上劲，会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-10

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分类：外国菜甜下午茶

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