椰蓉糯米糍

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椰蓉糯米糍的用料

糯米粉 100g 细砂糖 30g
清水 75ml 澄面 30g
开水 15g 酥油 30g
椰蓉馅 100g 椰蓉 少许
椰蓉 100g 牛奶 50g
黄油 50g 全蛋 1个（约50g）
白砂糖 50g

椰蓉糯米糍的做法

椰蓉糯米糍的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
椰蓉糯米糍的做法图解2

步骤2

全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
椰蓉糯米糍的做法图解3

步骤3

加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可。
椰蓉糯米糍的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
椰蓉糯米糍的做法图解5

步骤5

澄面 15g开水混合，揉成面团备用。
椰蓉糯米糍的做法图解6

步骤6

细砂糖 75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
椰蓉糯米糍的做法图解7

步骤7

加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作。
椰蓉糯米糍的做法图解8

步骤8

把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右。
椰蓉糯米糍的做法图解9

步骤9

取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆。
椰蓉糯米糍的做法图解10

步骤10

把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个。
椰蓉糯米糍的做法图解11

步骤11

蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团。
椰蓉糯米糍的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
椰蓉糯米糍的做法图解13

步骤13

出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
椰蓉糯米糍的做法图解14

步骤14

在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。

椰蓉糯米糍的烹饪技巧

1.装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放。 2.以上是九个的用料，可根据情况来调节食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-13

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 香 蒸 西点 甜 下午茶

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