丹麦经典饮食 开放式三明治

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Smørrebrød 在丹麦文字面的意思就是“黄油面包”，大概在19世纪从美国传到丹麦， 并于两战期间扮演着重要的角色。犹如名字所描绘的，它的最初形态就是抹上厚厚的一层黄油而已。因为饱腹感持久，而且厚厚的黄油能够提供大量的热量，所以在那个时候丹麦人就养成了早午餐基本都是以这样的标准进食的习惯。多年之后，这个传统也来了个华丽的转身，丑小鸭变成了美天鹅。黑面包不再仅仅是维持生存的主食，而是变成了一个装载厨师们无限创意的容具。现在的黑面包代表的是一个传统，并且是被推崇的健康食品，将会被继续传承和发扬下去。

开放式三明治的用料

黑面包 （可用其他面包替代） 2 片 去皮的比目鱼片 2 片
面粉 1 dl 鸡蛋 1 只
面包糠 2 dl 食用油 3 汤匙
蛋黄酱 或者 美乃滋 2 汤匙 苹果 或者 李子 2-3 只
莳萝 （切碎） 2 汤匙 柠檬汁 和 柠檬皮丝 1/2 只
砂糖 1/2 茶匙 盐和胡椒 适量
黄油 适量

开放式三明治的做法

步骤1

将苹果洗净，半只苹果切薄片浸泡在淡盐水中备用，剩余的苹果切小丁之后与蛋黄酱或者美乃滋搅拌均匀，加入莳萝，用盐和柠檬汁调味之后备用。

步骤2

在一盘子中打散一枚鸡蛋，再准备俩盘子分别装面粉和面包糠。预备一平底锅，倒入食用油开火烧至6成热。

步骤3

比目鱼片用纸巾吸走多余的水分之后撒上盐，在面粉中裹一层，入蛋浆，再进面包糠裹一层，下锅。每面大约煎2-3分钟或变金黄色即可取出，放在餐巾纸上吸走多余的油。

步骤4

面包上抹上黄油，将炸好的鱼排摆上，放一勺蛋黄酱苹果，苹果片滴干水分与一些莳萝、柠檬皮作为装饰之后完成。

开放式三明治的烹饪技巧

* 其他鱼类可以小心选用，注意用无刺并且不要太厚的鱼肉。 ** 黑面包估计很难找， 一般面包亦可。最好选用粗粮面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-21

©本菜谱的做法由 阿玛龙 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 主食 早餐

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