柠檬巧克力心形慕司

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凌尒尒
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打蛋糕用的是店里的打奶油机，都不用手动的直接机器搅，好快速哟。慕斯糊是师傅做的，他看我边拍边做，怕鱼胶液和奶油融合不好，赶紧搭把手，感谢了嘿

柠檬巧克力心形慕司的用料

鸡蛋 15个 蛋黄 15个
柠檬皮屑 2个量 柠檬汁 100克
黑巧克力 210克 细砂糖 660克
盐 5克 低筋面粉 500克
泡打粉 5克 黄油（融化） 225克
淡奶油 1075克

柠檬巧克力心形慕司的做法

柠檬巧克力心形慕司的做法图解1

步骤1

首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解2

步骤2

模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解3

步骤3

鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解4

步骤4

加入柠檬皮、柠檬汁拌匀，低筋面粉过筛加入蛋糊中拌匀至无颗粒。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解5

步骤5

融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解6

步骤6

把面糊装入模具中，用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）
柠檬巧克力心形慕司的做法图解7

步骤7

巧克力隔水加热融化，蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解8

步骤8

将蛋液加入巧克力中拌匀，淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀，慕斯糊完成。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解9

步骤9

将慕斯糊装入放凉的蛋糕中，放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠。
柠檬巧克力心形慕司的做法图解10

步骤10

蛋糕周边抹上打发的淡奶油，剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可。

柠檬巧克力心形慕司的烹饪技巧

柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-27

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烘焙 朋友聚餐 甜

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