奶香甜玉米小卷土司的做法

步骤1
面团(除甜玉米粒、黄油)材料放一起揉至面团初步起筋; 加入黄油后继续揉至黄油全部被面团吸收, 再加入甜玉米粒,一直揉至面团扩展; 【因甜玉米粒中含有不少水分,加入后可能面团的干湿会有明显变化,期间请自行做些适当调整,最后的面团会有点湿粘但不影响操作。可以适当用些手粉,手粉以拍在手上为好】奶香甜玉米小卷土司的烹饪技巧
1,材料中的玉米浆我用现成市售的是含糖的,你也可以用自己鲜榨的。(若是自制且不加糖的话面团材料中的糖量请再自行酌量添加一些)。
2,玉米浆不要一次全部加入,建议先投料最小的量看看。未加入玉米粒前的面团以略干为好,因等下加入的玉米粒中会含有一些水份。
3,甜玉米建议用蒸的方法制熟,水煮的话会造成玉米粒中含水过多,先揉的面团液体部分不好控制。
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创建时间:2012-07-04
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