Dresdener史多伦

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史多伦的用料

阳光少女葡萄干 400克 美国大杏仁 200克
糖渍柠檬皮丁 100克 苦杏仁 6个
朗姆酒 120克 中粉 850克
黄油 330克 牛奶 160克
糖 120克 香草糖 10克
鸡蛋 1个 柠檬皮屑 1个柠檬的
肉豆蔻 1小撮 干酵母 28克
融化黄油 100克 糖粉 适量
香草精华 少许

史多伦的做法

步骤1

杏仁和糖渍柠檬皮丁切碎

步骤2

浸泡液（浸泡液：阳光少女葡萄干400克、美国大杏仁200克、糖渍柠檬皮丁100克，苦杏仁6个，朗姆酒120克）内容放一起，浸泡至少12个小时

步骤3

中粉850克、黄油330克、牛奶160克、糖120克、香草糖10克、鸡蛋1个、柠檬皮屑（1个柠檬的）、肉豆蔻1小撮、干酵母28克 制作海绵酵头：牛奶温热后，加入一点点汤、酵母和少量中粉，放在温暖湿润处发酵，至轻碰盆的边缘气泡塌陷

步骤4

后油法将主面团其它原料和发酵好的海绵酵头揉至光滑，发酵半个小时

步骤5

再揉入所有的浸泡液，进行发酵半个小时

步骤6

分割、滚圆

步骤7

压扁面团，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽，把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽

步骤8

不用二次发酵，烤箱预热，200度，上下火，倒数第二层，约35分钟至表面金黄

步骤9

出炉后刷融化黄油后筛糖粉，彻底冷却后包保鲜膜 融化黄油100克、糖粉适量、香草精华少许

史多伦的烹饪技巧

原方子的量实在是比较大，不适合家用小烤箱，如果是使用长帝CK-25B的同学，方子减半，正好做俩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-04

©本菜谱的做法由 Maple1204 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 甜 烘焙

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