紫米凉粉

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紫米凉粉的用料

紫米粉 适量 淀粉 适量
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
碱面 适量 麻酱 适量
腐乳 适量

紫米凉粉的做法

步骤1

紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀

步骤2

锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面， 然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。

步骤3

把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状。

步骤4

把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可。

紫米凉粉的烹饪技巧

至于碱面，如果不放，凉粉也会成型，不过会口感很黏，像年糕一样，放了碱面就更有凉粉的感觉了，只需要用两个手指捏一点点就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-04

©本菜谱的做法由 阳光的边缘 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 凉菜 素食者 拌 营养缺乏人群

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