红烧罗非（烘烤版）

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红烧罗非的用料

罗非鱼 蚝油
糖 料酒
白胡椒粉 番茄沙司

红烧罗非的做法

红烧罗非（烘烤版）的做法图解1

步骤1

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上少许料酒、生抽酱油和白胡椒粉，腌约30分钟
红烧罗非（烘烤版）的做法图解2

步骤2

在腌好的鱼上下面都轻拍一层淀粉

步骤3

烤盘上辅一层锡纸，在锡纸上抹一层油

步骤4

将鱼放在铺了锡纸的烤盘上，在鱼的表面再涂薄薄一层油

步骤5

烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆 小心地取出鱼，不需翻面

步骤6

姜末、蚝油、番茄沙司、糖和少许料酒调成一碗味汁。我自己习惯：一斤多点的的鱼，配两勺姜末、3勺蚝油、1.5勺番茄沙司、1勺黄酒、0.5勺糖，勺子为15毫升。不过，最好还是将蚝油、番茄沙司和糖先调好尝下味，然后再加2勺黄酒和一些姜末，这样更靠谱

步骤7

多取一些锡纸，双层折叠后的大小可以包入整条鱼

步骤8

将烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入

步骤9

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出。把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20-30分钟，然后不要取出，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味

步骤10

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好

红烧罗非的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-09

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 甜 中国菜

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