学做台湾三杯鸡——铸铁锅版

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学做台湾三杯鸡的用料

鸡腿肉 4块 姜片 10片
较大的蒜瓣 6瓣 红葱头 半个
九层塔 1两左右 木糖醇/白糖 1大勺
酱油 1大勺 老抽 1大勺
香油 10ml 亚麻油 1大勺
米酒 1大勺

学做台湾三杯鸡的做法

学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法图解1

步骤1

鸡腿肉皮朝下煎出鸡油，上色翻面再煎1分钟，先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多
学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法图解2

步骤2

切成合适入口的块状
学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法图解3

步骤3

砂锅或铸铁锅预热，放约10ml鸡油，10ml香油，爆香洋葱，姜，蒜，先下姜片，煸彻底，再下洋葱，最后放蒜瓣儿
学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法图解4

步骤4

接着放入鸡块，翻炒至表面变色
学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法图解5

步骤5

加酱油，老抽，盖盖烧至软嫩，放白糖的要这个时候放，这样经过高温烧制，糖会焦化，颜色非常漂亮，和炒糖色的道理是一样的，可以减掉老抽
学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法图解6

步骤6

放木糖醇略拌炒，淋米酒，亚麻油或胡麻油，搅匀，加九层塔，搅匀关火，盖盖焖40秒即可

学做台湾三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-10

©本菜谱的做法由 爱做饭的疯子 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 中国菜

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