奶酥面包卷

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奶酥面包卷的用料

高粉 270g（金像B） 糖 45g
蛋液 30g 奶粉 25g
盐 0.5小勺（5ml勺） 酵母 3g
水 85g 汤种 85g
高粉 20g 水 100g
黄油 70g 糖 30g
蛋液 30g 奶粉 80g
玉米淀粉 2小勺（5ml勺） 盐 1/8小勺

奶酥面包卷的做法

奶酥面包卷的做法图解1

步骤1

高粉20g水100g混合，放入锅子里小火加热，不断搅拌，知道呈现透明糨糊状，可以轻松画圈圈就可以了。密封冷藏至少一小时。主料中的剩余材料混合成团，揉至扩展，发酵至2倍大。发面团的空挡做奶酥馅，先软化黄油，加入细砂糖和盐后搅打均匀，加入蛋液打匀，最后加入其它材料。发酵好的面团排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟。
奶酥面包卷的做法图解2

步骤2

取一份面团，包入奶酥馅，收口后按扁，擀成长条，用刀随便划几刀，卷起。
奶酥面包卷的做法图解3

步骤3

依次做好排入烤盘，刷蛋液。烤箱预热165度，上下火15分钟。

奶酥面包卷的烹饪技巧

原方子奶酥馅里的玉米淀粉是1小勺，但看到老傅说烘烤的时候，馅料都从割口处流淌出来了，幸福说可以多加淀粉，于是我做的时候，就直接把淀粉加到2小勺，就不会有这个问题了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-10

©本菜谱的做法由 阳光的边缘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 外国菜 西点 下午茶 甜

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