宫保鸡丁

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Leslie靓靓
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宫保鸡丁的用料

鸡腿肉 2个量 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
干辣椒 8颗 花椒 一小把
辣椒面 适量 花生米 半小碗
盐 适量 糖 少许
酱油 适量 醋 少许
料酒 少许 淀粉 适量
蛋清 1个

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备好鸡腿两个
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨取带皮净肉。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

切成1.5公分左右的方丁，待用。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

将切好的鸡丁放入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆待用。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

将花生米去皮炸制成熟待用。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

大葱切指甲片，姜切一公分大小的片，蒜切片；干辣椒切段待用。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

取一碗放入料酒，酱油，糖，醋，少许盐，味精，水淀粉，少许蒜片，调成汁待用。（糖醋的比例为1：1）味型是小荔枝口。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

锅内放油待油温5成热时下入浆好的鸡丁，滑制8成熟出锅待用。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

另起一锅，放入少许油，待油温8成热时一次下入干辣椒段、花椒、炒出麻辣香味后再下入葱片、姜片、蒜片，炒香后下入滑好油的鸡丁和少许辣椒面翻炒。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

最后将调好的料汁倒入，翻炒均匀，下入炸好的花生米，淋入少许红油即可出锅装盘

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-13

©本菜谱的做法由 Leslie靓靓 编写，未经授权不得转载
分类： 麻辣 川菜 辣 中国菜 家常菜

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