蒜烧双茄

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阳光的边缘

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蒜烧双茄的用料

茄子 2个	番茄一个
糖 2勺	醋半勺
生抽 2勺	老抽半勺
水适量	蒜 3瓣

蒜烧双茄的做法

步骤1

茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块。

步骤2

把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干。

步骤3

炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅。

步骤4

炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。

步骤5

炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅。

蒜烧双茄的烹饪技巧

1、茄子经过腌制，炒的时候会非常省油，绝对可以节省一半以上。 2、如果买的番茄不是很酸，可以加入半勺醋来调节，很酸的番茄可以省略。 3、蒜是这道菜的点睛之笔，喜欢的可以多放。 4、圆茄长茄都可，口感略有差别，看个人喜好啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-25

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分类：家常菜中国菜

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