水晶肉皮冻

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水晶肉皮冻的用料

肉皮 200g 青豆 适量
青红椒 适量 玉米粒 适量
花椒 几粒 八角 1个
桂皮 1小段 香叶 1片
料酒 15ml 清水 700～800ml
生抽 20ml 醋 20ml
盐 少许 香油 5ml

水晶肉皮冻的做法

步骤1

锅中烧开适量清水，将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻，捞出冲净。刮去肉皮上多余的白色油脂，切成条。

步骤2

锅中倒入备好的清水，烧开后，倒入肉皮和所有炖料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。挑出锅中的炖料，盛入保鲜碗中，待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

步骤3

青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块，加入蔬菜，倒入调料拌匀即可。

水晶肉皮冻的烹饪技巧

肉皮通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-03

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 凉菜 除夕 传统节日

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