琥珀花生

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琥珀花生的用料

花生米 适量 白糖 两大勺
食醋 几滴 熟白芝麻 适量

琥珀花生的做法

步骤1

将花生米放到锅里炸熟(不会炸的看这里炸花生米的注意事项--老醋浸花生米）炸好后将花生米捞出放到空盘子里晾晾

步骤2

将锅内的余油完全倒出，一点都不用剩。锅内放入两大勺白糖，然后放入三到四大勺的白水，滴上几滴食醋

步骤3

开小火，用勺子不停的搅拌白糖，慢慢的熬（一定要不停的搅拌着，防止粘锅）开始的时候熬得糖是大气泡，慢慢的熬，熬到气泡变的越来越小，糖汁浓稠，颜色呈浅金黄色的时候就可以了

步骤4

倒入炸好的花生米，翻炒均匀，撒入熟的白芝麻（这个动作一定要快哦，要不糖就糊了）

步骤5

关火，将花生米用筷子夹出来，让它们拉出长丝，一个一个得分开放到盘子里（这个过程比较难做，因为动作一定要快点，如果慢了的话糖一凉就粘到锅里，夹不出来了，如果图方便的话可以这样：花生在锅里裹匀糖浆以后直接盛到盘子里，然后用筷子把它拨拉开，但是这样做的就不会有糖丝拉出了，味道还是一样的）

琥珀花生的烹饪技巧

它最最关键的地方就是要把糖熬好，既不能沾牙也不能发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-07

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 小吃

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