海鲜蝴蝶意面

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粉红色长耳兔Elaine
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这个算是中西合璧的菜。虽然运用了西方的食材，但是在做法上采取了中国式的做法，我觉得更符合中国人的口味吧～

海鲜蝴蝶意面的用料

蛤蜊 一斤 鱿鱼 一只
意面 200g 西兰花 一个
虾 7-8只 白灵菇 2个
鸡胸 1个 胡椒粉
白酒（有洋酒的更好） 盐
鲍鱼汁

海鲜蝴蝶意面的做法

步骤1

准备工作：虾仁去头与皮，开背。鱿鱼切成圈，须子切成段。西兰花掰成小块，茎去皮切片，蛤蜊用盐水泡出沙子。白灵菇切成象眼片。鸡胸肉切片

步骤2

做一锅热水，加入盐与食用油，做开之后下入西兰花焯水，西兰花变绿之后用凉水冲洗备用。鱿鱼焯水呈半熟，蛤蜊下锅煮到打开。（焯蛤蜊的时候可以放一些白酒去腥）

步骤3

用黄油炒白灵菇到出汤，盛出来备用。用水淀粉抓鸡胸片抓匀，过油滑到五六成熟。（表面变色即可）

步骤4

用盐水煮意面到五成熟（不着急吃的人可以省略这一步）
海鲜蝴蝶意面的做法图解5

步骤5

倒入一锅底油，烧热下入虾，撒上黑胡椒粉炒并烹入一勺白酒
海鲜蝴蝶意面的做法图解6

步骤6

下入鱿鱼炒
海鲜蝴蝶意面的做法图解7

步骤7

炒几下之后放入蛤蜊与白灵菇
海鲜蝴蝶意面的做法图解8

步骤8

用热水把鲍鱼汁化开，加入生抽，混合后倒入锅中。如果意面煮过了，就少放些水（大约到菜的一半），如果意面没煮，放的水要没过菜。锅中汤汁煮开之后下入意面，有条件的人可以放一点点意大利香料（罗勒之类东西，如果吃不惯这些香料的味道的话就不用放了），中火收汤，出锅之前倒入西兰花翻炒两下

海鲜蝴蝶意面的烹饪技巧

p.s.推荐新手买小鸡胸，因为比较嫩。 p.p.s重口味的可以放一些盐，因为菜都是用盐水焯过的，所以有咸味，而且生抽和鲍鱼汁都是咸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-16

©本菜谱的做法由 粉红色长耳兔Elaine 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 主食 二人世界

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