荷塘双宝（莲米藕丁）

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斯佳丽

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立秋热转凉的交接节气，也是自然万物阳气渐收，阴气渐长，人体代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期。按照四季养生“春生、夏长、秋收、冬藏”理论，中医认为，立秋后养生应注意润肺养胃、祛暑滋阴，饮食宜清淡、少辛多酸、少吃多餐。中医认为，肺与秋季对应，而干燥的秋季最容易伤肺，所以，这个时候饮食上需要润燥、养阴、润肺，首选白色食物，如百合、萝卜、银耳、梨、藕等。要让肺健康工作，首先得润肺，最好的办法就是食疗，即多吃白色润肺的食物。其实本来湖北有道有名的农家菜—“荷塘三宝”，它主材料是选用新鲜的莲子米，藕丁和菱角米，特别适合立秋后滋阴润肺，也只有这个季节才能吃到，可惜这两天我在市场上没找到新鲜菱角。于是今天就用只能用新鲜的莲子米与藕丁一起做道菜，来个荷塘双宝（莲子藕丁），开始我们的秋季养生之旅。

莲米藕丁的用料

新鲜莲子 200g	藕丁 200g
枸杞几颗	盐适量
糖适量	白醋适量
油适量

莲米藕丁的做法

步骤1

将莲蓬中莲子米剥出来，藕切成丁，再准备几颗枸杞；

步骤2

将枸杞用冷开水泡上；

步骤3

将藕丁放入盐水中焯烫，水开后再下入莲子米；

步骤4

将它们一起取出过凉水；

步骤5

将锅烧热，倒入适量的油，将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒；

步骤6

倒入准备好的调料汁：盐，糖和白醋；

步骤7

再翻炒均匀即可。

步骤8

出锅装盘，将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。

莲米藕丁的烹饪技巧

1. 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子，有条件要现剥现用，剥的时间太长就会发黑，老了； 2. 提前将藕焯下水，使之与莲子米的成熟度一致，快焯烫好时再加入莲子米（莲子米不焯也可以），一起拿出来过凉水； 3. 准备好调料汁，也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐，口味可以依据自己喜欢的，炒菜时加入即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-23

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分类：炒热咳家常菜中国菜功效

斯佳丽

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