经典菜式——梅菜扣肉

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梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，第一次做这扣肉，前面的步骤都好好的，就是到了最后浇酱油汁有些毁了这扣肉，做出的肉咋看咋像生肉呢。。

梅菜扣肉的用料

五花肉 一块 梅菜 适量
酱油 适量 蜂蜜 适量
花椒 适量 葱段 适量
姜片 适量

梅菜扣肉的做法

经典菜式——梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

材料备好。
经典菜式——梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

锅中倒入花椒，葱段，姜片，大火把肉煮熟，捞出。
经典菜式——梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

用老抽涂抹煮熟的肉皮，稍晾干下，再涂抹些蜂蜜。
经典菜式——梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

把锅烧热，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油，沥油晾凉的肉切成块，排放在碗内，皮向下。
经典菜式——梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

梅菜倒入锅中，倒入辣椒，酱油翻炒。
经典菜式——梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

把梅菜倒在扣肉上，上锅中蒸，先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
经典菜式——梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

滗出原汁，将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，就好了。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-29

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 香 蒸 家常菜 咸

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