巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕

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巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的用料

蛋黄 40g 低筋面粉 50g
蛋白 60g 细砂糖 50g
速溶咖啡 15g 意大利浓缩咖啡（Espresso) 15m
意大利浓缩咖啡（Espresso） 50ml 细砂糖 20g
咖啡酒 15ml 鲜奶油 100g
黑巧克力 40g

巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的做法

步骤1

咖啡蛋糕层 材料： 蛋黄40g，低筋面粉50，蛋白60g，细砂糖50g，速溶咖啡15g，意大利浓缩咖啡（Espresso）15ml 步骤： 称量所有材料；烤箱预热180摄氏度

步骤2

将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡（Espresso）中

步骤3

分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡

步骤4

转慢速打发，逐次缓慢加入蛋黄后，继续打发10s

步骤5

倒入咖啡液，慢速拌匀

步骤6

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤7

烤盘铺烘焙纸，蛋糕糊入模，将面糊铺平整，震出大气泡

步骤8

入烤箱，180摄氏度，上下火，下层，10min（中途烤盘换一次方向）

步骤9

蛋糕片按压无沙沙声即可取出，撕去烘焙纸，置隔热架冷却

步骤10

用长方形慕斯圈比照，切蛋糕片

步骤11

咖啡糖酒液 材料：意大利浓缩咖啡（Espresso）50ml，细砂糖20g，咖啡酒15ml 步骤：将细砂糖融入到制作好的咖啡中，待冷却后加入咖啡酒混匀，刷在冷却的蛋糕表面

步骤12

巧克力香提鲜奶油 材料：鲜奶油100g，黑巧克力40g 步骤： 巧克力切小块，隔热水（50摄氏度）融化

步骤13

鲜奶油打6分发，取1/4加入融化巧克力，拌匀

步骤14

巧克力酱倒入余下鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤15

入慕斯圈，冷藏一夜，切块

巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-29

©本菜谱的做法由 厨香密封罐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 二人世界 甜

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