棋格蛋糕卷

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前面做了两款手绘蛋糕，牛牛和樱桃的，还是有朋友说有点麻烦，我想了想那就做个棋格的吧，一来我觉得画格子很简单，如果画曲线或直线也没太大意思，二来，我是格子控呀，但凡格子式样的饰品或用品都会吸引我的目光，再说巧克力粉的味道比食用色素要好多了。 (28cmx28cm烤盘一盘)

棋格蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 细砂糖 10克
牛奶 65克 色拉油 50克
低粉 80克 纯可可粉 3/4小勺
牛奶 2克 蛋黄糊 25克
蛋白糊 50克 蛋白 4个
细砂糖 50克 盐 1克
柠檬汁 少许

棋格蛋糕卷的做法

棋格蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先拌好蛋黄糊【蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶65克、色拉油50克、低粉 80克。】。
棋格蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白糊【蛋白4个、细砂糖 50克、盐 1克 柠檬汁少许。】打至8分发。预热烤箱175℃。
棋格蛋糕卷的做法图解3

步骤3

制作巧克力糊【纯可可粉3/4小勺、牛奶2克、蛋黄糊25克、蛋白糊50克。】：取方子里的蛋黄糊和牛奶拌匀，筛入可可粉拌匀。
棋格蛋糕卷的做法图解4

步骤4

要事先在油纸上画出2cmX2cm的小格子。
棋格蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将巧克力糊滴入铺了油纸的烤盘。
棋格蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘入烤箱继续烤制25分钟，烤好后出炉。
棋格蛋糕卷的做法图解7

步骤7

稍凉后卷起来即可。喜欢夹馅的可以抹上果酱或抹上打发的奶油加上果粒，再卷起来，冷藏定型即可。

棋格蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

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分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 烤

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