乳清吐司

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小狐狸君君
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喜欢烘焙的人很多东西都会自制 酸奶做起来很简单 做的人就更多了 但是每次做完都会发现除了酸奶还有一层像清水一样的液体 那个就是乳清 乳清是好东西哦~ 把乳清加入到吐司里 及营养又不浪费 吐司偏咸，喜欢咸口的同学可以试试，原方来自夏日麦茶，稍作修改 原料：（450g吐司模一条）

乳清吐司的用料

高筋面粉 250g（我用金像190g，金磨坊60g） 乳清 70g
全蛋液 25g 白砂糖 20g
盐 3g 干酵母 3g
无盐黄油 20g 牛奶 75g（牛奶不要一次加入，按面团状态增减）

乳清吐司的做法

乳清吐司的做法图解1

步骤1

除盐、酵母、黄油外，所有原料投入面包机混合，泡面法揉至完全阶段。
乳清吐司的做法图解2

步骤2

天气炎热，所以室温发酵
乳清吐司的做法图解3

步骤3

发酵至用手指蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷，大约80分钟。
乳清吐司的做法图解4

步骤4

取出分割成3份，排气滚圆，松弛15分钟。
乳清吐司的做法图解5

步骤5

轻拍面团排气，用擀面杖擀长
乳清吐司的做法图解6

步骤6

翻面，自两边三分之一处向内折
乳清吐司的做法图解7

步骤7

再擀长，卷起
乳清吐司的做法图解8

步骤8

放入吐司盒。
乳清吐司的做法图解9

步骤9

发酵至8分满，表面刷牛奶。烤箱预热190度，下层，35分钟，上色加盖2层锡纸，出炉立刻脱模。

乳清吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-11

©本菜谱的做法由 小狐狸君君 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 香 烤 烘焙

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