红油拌牛肚

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红油拌牛肚的用料

新鲜牛肚 300克左右 大葱 适量
香菜 少许 红油调料 适量
油 适量 盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙 白糖 1/2茶匙
米醋 1/2茶匙 辣椒粉 2茶匙
八角 2个 大蒜 3瓣
大葱 1寸段 桂皮 1片
姜 1小块 花椒 1茶匙

红油拌牛肚的做法

步骤1

做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。

步骤2

新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。

步骤3

炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。

步骤4

碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。

步骤5

做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。

红油拌牛肚的烹饪技巧

1、我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。 2、自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由 小雅 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 辣 拌

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