酸豆角炒肉泥

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外面买的酸豆角不知道添加了什么总会让人不放心，我们用最简单的自然发酵的方法来制作酸豆角吧！酸豆角炒肉泥，让你爱不够。

酸豆角炒肉泥的用料

新鲜长豆角（豇豆） 1把 五花肉 1小块
蒜瓣 数颗 油 适量
盐 适量 酱油 适量
蚝油 适量 生抽 适量

酸豆角炒肉泥的做法

步骤1

选用新鲜脆嫩的长豆角，择去两头的蒂子，烧开水撒一把盐搅匀，淋到豆角上面，水量要能够全部淹没长豆角，加盖在大热天的室温放1、5-2天，豆角就自然发酵变黄变酸了，接下来就可以准备下锅了；

步骤2

酸豆角切成一厘米左右的小段，五花肉剁成肉末，加生抽拌匀（生抽有盐，让肉末先入味），蒜瓣剁碎；

步骤3

先将豆角米放到烧干的锅子里炒干水份后盛出备用；

步骤4

坐锅烧油，下蒜末炒香，接着下五花肉末炒出油，盛出，锅里余油下豆角米继续炒香，调盐；

步骤5

最后将肉末跟酸豆角米拌到一起，淋酱油蚝油拌匀即可。

酸豆角炒肉泥的烹饪技巧

用盐开水浸泡豆角可以杀出豆角内部多余的水份，盐水在高温下也不容易坏，豆角不会泡烂。做好的酸豆角不急着吃的可以用密封盒装了放冰箱冷藏，可以吃好几天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

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分类： 家常菜 香 炒 中国菜

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