奶酥椰蓉小甜包

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奶酥椰蓉小甜包的用料

黄油 50克 全蛋 13克
盐 少许 糖粉 25克
奶粉 60克 高筋粉 210克
低筋粉 90克 酵母 6克
盐 4.5克 糖 36克
全蛋液 30克 水 165克
黄油 30克 蛋液
水 椰蓉 适量

奶酥椰蓉小甜包的做法

奶酥椰蓉小甜包的做法图解1

步骤1

制作奶酥 奶酥原料：黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克 做法： 黄油软化用蛋抽搅匀
奶酥椰蓉小甜包的做法图解2

步骤2

加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
奶酥椰蓉小甜包的做法图解3

步骤3

分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
奶酥椰蓉小甜包的做法图解4

步骤4

将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
奶酥椰蓉小甜包的做法图解5

步骤5

将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
奶酥椰蓉小甜包的做法图解6

步骤6

卷成圆柱形，冷藏使其定型
奶酥椰蓉小甜包的做法图解7

步骤7

冷藏后的奶酥平均切成10份备用
奶酥椰蓉小甜包的做法图解8

步骤8

面团制作: 原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克 做法： 后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵至原来的2倍大
奶酥椰蓉小甜包的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
奶酥椰蓉小甜包的做法图解10

步骤10

取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
奶酥椰蓉小甜包的做法图解11

步骤11

收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
奶酥椰蓉小甜包的做法图解12

步骤12

在面包坯表面轻刷一层蛋水液
奶酥椰蓉小甜包的做法图解13

步骤13

表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟

奶酥椰蓉小甜包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜 烤

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