湘版麻婆豆腐

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麻婆豆腐很响亮的名字，依着湖南人的胃又会变成什么样的味道呢？与大家分享一下我家的麻婆豆腐做法，希望您会喜欢。

湘版麻婆豆腐的用料

豆腐 6片	豆瓣 1大勺
干椒粉适量	花椒粉少许
葱花少许	茶油适量
盐适量	酱油适量
蚝油适量

湘版麻婆豆腐的做法

步骤1

先将豆腐对开切成2条，烧开水淋到豆腐上浸泡一会儿，捞出沥水备用；

步骤2

坐锅烧茶油，小心摆入豆腐，一面煎成金黄色后再翻边煎另外一面，全部煎好后盛出备用；

步骤3

锅内余油加入豆瓣炒香，加辣椒粉和花椒粉一起炒成汁，加一碗清水煮开，倒入豆腐大火烧开转中小火慢慢焖，中途尽量不翻边，晃动锅子即可；

步骤4

收汁先尝味调盐，淋酱油转大火收汁，最后淋蚝油小心颠锅，撒葱花即可。您喜欢的话还可以滴少许香油。

湘版麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆瓣我是在超市买的那种最原味的豆瓣，豆瓣咸味偏重，所以最后收汁前要大家尝味再调盐，一般只要很少很少的量即可，也可以不加盐。 2、关于辣椒粉和花椒粉，我每次是用整只的干辣椒和几颗花椒一起用研磨机打碎加入，这个依自家口味增减就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

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分类：家常菜湘菜辣咸香

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