榨菜肉丝手擀面

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湖南人跟北方人不一样，北方人喜欢将面条当作晚餐，我们却是把美味的面条、米粉当成早餐了。以后陆续给大家推荐湖南人的诱人早餐，看怎么在家自制美味。今天咱也来做手擀面，相当好味的榨菜肉丝手擀面。

榨菜肉丝手擀面的用料

手擀面 2人份 榨菜 1块
瘦肉 1小块 葱花 少许
油 适量 盐 适量
生抽 适量 酱油 适量
蚝油 适量 高汤 适量

榨菜肉丝手擀面的做法

步骤1

制作手擀面：两碗普通面粉、一个鸡蛋、适量凉水……和匀，反复揉成光滑的面团，用擀面棍擀成薄薄的大片，擀的时候两面要撒散粉，折叠后用刀切成自己喜好的粗细，抖散撒散粉根根散开即可。吃不完的可以用保鲜袋装了冷冻，随吃随取。做早餐的手擀面可以提前一晚做好冰箱冷藏。

步骤2

榨菜和肉分别切粗丝，榨菜可以稍微浸泡一下漂盐沥水备用，肉丝用生抽拌了摔打均匀，高汤提前烧开；

步骤3

汤锅烧水；

步骤4

另外一火头，炒锅烧热油下肉丝炒散，跟着下榨菜丝大火一起快炒，淋蚝油拌匀即可；

步骤5

取两大汤碗，放入烧开的高汤，适量调盐，淋一点酱油； 5、汤锅里水烧开后放入手擀面，用筷子拨散开，大火煮开，添小半碗水继续煮开后捞出分别放到汤碗里，浇上炒好的榨菜肉丝，撒葱花即可搅拌均匀开吃！

榨菜肉丝手擀面的烹饪技巧

1、平常有空熬好的高汤用来做面汤是我们最爱的。 2、煮手擀面中间加一次凉水就够了，要是擀得很粗还是多煮一下较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 心情画廊 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 咸 香 煮

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